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夏茶都去哪了?

發布時間:2019/2/18 18:35:30
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在談到普洱茶原料的時候,許多人都會談及茶是“春茶”,或是“夏茶”、“秋茶”。這三種的茶葉質量有什么區別?為什么都說“春茶”的茶葉質量是最好的?

 

所謂“春夏秋”,指的是茶葉的采摘季節,春茶既是在春季采摘,也就是3~5月這個時間。一般情況下,云南的茶區2月中下旬開采臺地茶,3月中下旬開采大樹茶,按照采摘時間的不同,春茶又有頭春茶,春中茶,春后茶之分。

 

頭春茶,采于3月中下旬至4月初,因臨近清明時節,也叫清明茶。頭春茶茶質厚重,但因為雨水不足,所以葉條偏小,苦澀重,刺激性強烈。

 

春中茶,第二遍采摘的春茶,也叫谷雨茶。春中茶條索肥壯,牙毫顯露,入口口感醇和,水質厚重,香氣飽滿,也因此,春中茶通常被認為是一年中最佳的原料。

 

春后茶,采于立夏之后,比起前兩采的品質下降較多。

 

到了五月,云南進入雨季,雨水的充沛加快了茶葉的生長,同時也讓茶葉的品質迅速下降。

 

而夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間采摘的茶。這一季采摘的茶產量占全年產量的60%以上,但它的品質與春茶相比差距很大。

 

一般而言,夏茶生長迅猛,浸出物質少,不如春茶氣味芬芳,味道也不如春茶那么清甜。價格也只是春茶尤其是頭春茶的一半,甚至更低。

 

夏茶通常葉大而薄,梗長而細,口感苦澀重且難化,水質較薄,用夏茶制作的生茶,基本可以認定為劣質普洱茶,價格低廉。

 

那么,像普洱茶這樣嚴格要求的茶葉用夏天的雨水茶合不合格呢?

 

首先,夏天的茶是不能做成生餅的,而且夏天六月份后的茶經品鑒后發現無味無香,對普洱茶這類要求甚嚴的茶來說是不適合的。這樣的茶既不能做生茶也不能做普洱茶,也就是說普洱茶不存在夏茶。

 

但夏茶產量極多,商家為了利益,收購價格相對便宜的夏茶,偷梁換柱去充當春茶。春茶和夏茶相差極大,春茶油光鮮亮,芳香四溢,而夏茶條索松散顏色低沉泛黃,香味低微,葉片輕飄。用夏茶的茶湯湯色沒有那么鮮亮,有些因為直接烘青制作帶著濃重的青澀味,也不耐泡,被經驗豐富的茶友們戲稱為“垃圾茶”。

 

那夏茶主要是去了哪里呢?

 

主要用于制作中低檔的綠茶,許多中低檔的花茶原料就是用夏茶制作的?;褂幸徊糠質怯糜謚譜髕斬枋觳?,有部分也用于制作生茶。

 

因為春茶發酵難度大,容易發酸,而夏茶足夠澀,所以如果拿來渥堆發酵成熟茶,夏茶要比春茶更加醇厚。所以,夏茶也并非一無是處。

 

部分夏茶制作熟茶和生茶時也會拼配一些春茶進去,少量的春茶拼進去以改善口感和香氣,將茶的價值提升。

 

強調的一點:不是說夏茶不能喝,只是它的品質確實沒有春茶好,當然價格也就比較便宜,目的只是讓茶友們購買到物有所值的茶,僅此而已。

 

進入秋季(9月后),茶樹上長出了白毫,肥厚飽滿的新芽,因為正值稻谷開花的季節,所以也叫做谷花茶。

 

秋茶要優于夏茶,苦澀味低,香氣好,但不及春茶滋味濃厚,有廠家拿秋茶去作為生茶,也有的拿來渥堆做熟茶,秋茶最大的標志,就是外觀比較漂亮,苦澀味低。

 

茶、夏茶、秋茶對于辨別茶的品質,是一個基本的概念,也是具有決定性的概念,總結起來就是:

 

頭春茶,葉條小,苦澀重,口感刺激;春中茶,水質厚重,香氣飽滿;夏茶葉大而薄,梗長而細,口感苦澀重而難化,水質??;秋茶外觀漂亮,苦澀味低,但不及春茶醇厚。

 

現在你明白“夏茶”都去哪里了嗎?(本文系說茶網綜合整理自網絡,如有侵權,請聯系刪除)

 

來源:說茶網

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