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春茶“求早”不如“求好”

發布時間:2019/3/10 22:17:38
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春風三月貢茶時,盡逐紅笙到山里。焙中清曉朱門開,筐箱漸見新芽來”這是唐代詩人描寫春天茶農采制新茶的情景。并且在唐朝就有春分時節采摘制作“明前茶”為貢品的記載。

 

明前茶的好似乎是自古以來人們就達成的共識??剎恢雍問逼鴇涑閃?ldquo;買茶葉一定要買最早的、最嫩的“,這些早春茶來勢洶洶,聲勢浩大,仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機會。但優質的茶葉真的是越早越好、越嫩越好嗎?

 

誤區一:越早越好

 

大家對春茶認識最嚴重的誤區就是,都認為越早采摘的春茶品質越好,其實并不是這樣的,茶樹經過了冬季3-4月的修養,深埋土里的根系吸收到的礦物質養分十分飽滿,使得春季萌發的茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟并含有豐富的維生素等營養物質,香氣強烈,滋味鮮爽,變化豐富。且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染,因此在頭春采摘的茶葉品質,往往是一年中最佳的。

 

而“頭春”,并非“早春”。只要是在春天第一波長出,第一次采摘的,都算是頭春茶,并不是說越早采摘的越好,萬物生長自有它的定律,只有到了一定的時候才是最佳,如果過早地采摘,茶葉的新芽都還沒完全展開,有效營養成分累積的不夠,做出的茶不但香氣偏輕,茶味澀、淡,并且不耐泡。現在大多數人一味求“早”,拔苗助長,使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠。

 

誤區二:明前茶最好

 

現在很多人籠統地認為只要是在清明節采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實不然,他說,明前茶是我國江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶,而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。

 

雖然云南、貴州、四川、等地區的春茶也是清明節前采制,但也不能稱之為明前茶。因為西南茶區和華南茶區的大部分區域地處中國南部,開春氣溫回升早,每年往往是在春節時就已經開始采茶。以普洱茶為例,班章重香、易武重味,因此班章區域比易武區域采摘較早,3月下旬就可采摘,而易武應以清明后為最佳。

 

誤區三:早喝早享受

 

最后,老張一邊搖頭一邊說到,還有的人吶,心急吃不了熱豆腐,新茶才一買回來,就迫不及待的喝,結果壞肚子了吧!新茶剛采摘歸來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發胃病。因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。

 

很快,新鮮的春茶就要上市了,大家都想趕緊品嘗。但作為消費者,應該認準的還是茶葉的品質,是否是真正的春茶、新茶。單憑上市時間這一個區分標準來判定茶葉品質并不科學,因此,對于春茶“求新”不如“求好”,為了好茶,我們還是耐心的等待吧!

 

來源:普洱茶界

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