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普洱熟茶發酸的原因

發布時間:2019/5/25 22:30:48
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有些普洱熟茶,喝了之后會感覺到茶湯發酸,不太適口,這主要有四個原因。

 
第一,原料問題,較嫩的茶葉含有的酸性物質較多,發酵成熟茶后仍會發酸;
 
第二,渥堆時潮水過多,發酵時間短,程度偏生所致;
 
第三,發酵溫度低,堆子溫度上不去,茶不容易發熟,出現酸茶的概率就很高;
 
第四,晾曬過程中,普洱茶沒曬透,含水量高,也會造成大量酸味物質。
 
有酸底的熟茶,沒有品飲愉悅感,最好放棄掉。如果實在舍不得,也可以放3~5年的干倉,或許情況會有所好轉。

 

來源:普洱藏家

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